ผลต่อการป้องกันหัวใจ

น้ำมันมัสตาร์ดเป็นน้ำมันสำหรับบริโภคที่ดีต่อสุขภาพ มีกรดไขมันอิ่มตัว (SFA) ต่ำ มี MUFA และ PUFA สูง โดยเฉพาะกรดอัลฟาไลโนเลนิก และมีอัตราส่วน LA: ALA ที่ดี (6:5) ในผู้ป่วยโรคกล้ามเนื้อหัวใจตาย (MI) ที่ใช้น้ำมันมัสตาร์ด มีภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ หัวใจล้มเหลว และโรคหลอดเลือดหัวใจตีบลดลง ดังนั้น น้ำมันมัสตาร์ด จึงเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับผู้ป่วยโรคหัวใจและหลอดเลือด N6 (กรดไลโนเลนิก) และ N3 (กรดอัลฟาไลโนเลนิก) เป็นกรดไขมันจำเป็นที่พิสูจน์แล้วว่ามีประโยชน์ต่อร่างกาย N6 PUFA ช่วยลดคอเลสเตอรอล LDL แต่ยังสามารถลด HDL ได้อีกด้วย ในขณะที่ N3 PUFA อาจลดไตรกลีเซอไรด์ ความดันโลหิต การอักเสบ ปรับปรุงการทำงานของหลอดเลือดและการเสียชีวิตอย่างกะทันหัน