การแนะนำ

เรตินอลเป็นโมเลกุลอินทรีย์ที่มีบทบาทสำคัญในการควบคุมกิจกรรมทางสรีรวิทยาในร่างกาย หน้าที่หลักของ เรตินอล คือการผลิตเม็ดสีที่มองเห็น เช่น rhodopsin ที่ช่วยเพิ่มความสามารถในการมองเห็นของบุคคลในความมืด (Zhong, Kawaguchi, Kassai, & Sun, 2012) เนื่องจากเรตินอลเป็นรูปแบบหนึ่งของวิตามิน จึงทำหน้าที่เป็นสื่อกลางในกระบวนการเมตาบอลิซึมที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตและการสร้างความแตกต่างของเซลล์ การพัฒนาของตัวอ่อน การสร้างเม็ดเลือด การเจริญเติบโตของเซลล์เยื่อบุผิว และการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน โดยพื้นฐานแล้ว เรตินอลเป็นอนุพันธ์ของแอลกอฮอล์ของวิตามินเอ ซึ่งเป็นโมเลกุลที่ออกฤทธิ์ ดังนั้น บทความนี้จะตรวจสอบองค์ประกอบทางเคมีและโครงสร้างของเรตินอล คุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมี แหล่งที่มา ประโยชน์ และผลเสียต่อร่างกายมนุษย์