คาเวียร์

ปัจจุบันคาเวียร์อิตาลีได้มาจากปลาสเตอร์เจียนพันธุ์เกือบทั้งหมด การผลิตไข่ปลาคาเวียร์นั้นกระจุกตัวอยู่ที่เมืองเบรสชาซึ่งถือเป็นเมืองหลวงของไข่ปลาคาเวียร์ของอิตาลี ในบริเวณนี้ ในคัลวิซาโนมีฟาร์มปลาสเตอร์เจียนที่ใหญ่ที่สุดในโลก ซึ่งผลิตไข่ปลาคาเวียร์ได้ปีละ 25 ตัน คาเวียร์ของอิตาลีโดยทั่วไปมียอดขายและได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก: อิตาลีเป็นผู้ผลิตชั้นนำของโลก ในมาเลเซีย การผลิตคาเวียร์ค่อนข้างใหม่และมีขนาดเล็กกว่า คาเวียร์เก็บเกี่ยวจากปลาสเตอร์เจียนที่เลี้ยงในTanjung Malim , Perak คาเวียร์ที่ผลิตที่นี่วางตลาดในชื่อ "คาเวียร์เขตร้อน" คาเวียร์เขตร้อนยี่ห้อแรกของมาเลเซียเปิดตัวในเดือนมีนาคม 2019 ใน ช่วงต้นศตวรรษที่ 20 แคนาดาและสหรัฐอเมริกาเป็นผู้จัดหาคาเวียร์รายใหญ่ให้กับยุโรป พวกเขาเก็บเกี่ยวไข่ปลาจากปลาสเตอร์เจียนทะเลสาบในแถบมิดเวสต์ของอเมริกาเหนือและจากปลาสเตอร์เจียนจมูกสั้นและปลาสเตอร์เจียนแอตแลนติกที่วางไข่ในแม่น้ำทางชายฝั่งตะวันออกของสหรัฐอเมริกา อุตสาหกรรมคาเวียร์ของอเมริกาเริ่มต้นขึ้นเมื่อ Henry Schacht ผู้อพยพชาวเยอรมัน เปิดธุรกิจจับปลาสเตอร์เจียนในแม่น้ำเดลาแวร์ เขารักษา คาเวียร์ ด้วยเกลือของเยอรมันและส่งออกจำนวนมากไปยังยุโรป ในช่วงเวลาเดียวกัน ปลาสเตอร์เจียนถูกตกปลาจากแม่น้ำโคลัมเบียทางชายฝั่งตะวันตกของสหรัฐอเมริกา, ยังจัดหาคาเวียร์. อเมริกันคาเวียร์มีมากมายในเวลานั้น มันถูกแจกที่บาร์เพื่อกระตุ้นหรือยืดอายุความกระหายของลูกค้า