เครื่องปิ้งขนมปัง

การปรับปรุงการผลิตขนมปังเชิงพาณิชย์รวมถึงการควบคุมอุณหภูมิ วิธีการจัดการ เชื้อเพลิง และการทำความเย็นที่ดีขึ้น การทำขนมปังเชิงพาณิชย์สมัยใหม่นั้นใช้เครื่องจักรอย่างมาก การผสมทำได้โดยวิธีแป้งตรงหรือแป้งฟองน้ำหรือโดยกระบวนการผสมต่อเนื่อง ในวิธีการรีดแป้งแบบตรง เครื่องปิ้งขนมปัง มักใช้ในเบเกอรี่ขนาดเล็ก ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมในคราวเดียว ในวิธีการผสมแป้งสปันจ์ จะมีการผสมส่วนผสมบางส่วนเท่านั้น ก่อตัวเป็นฟองน้ำที่ได้รับอนุญาตให้หมัก จากนั้นจึงผสมกับส่วนผสมที่เหลือเพื่อสร้างแป้ง แบ่งแป้งที่ผสมแล้วออกเป็นชิ้นขนาดพอเหมาะ ใส่ในถาดอบ และพักให้ขึ้นฟู จากนั้นกระทะจะผ่านเตาอบถาดอบขนมปัง กระบวนการผสมแบบต่อเนื่องช่วยลดการทำงานหลายอย่าง