สมุนไพรมากมายที่เรารู้จักและชื่นชอบ

กลับมาที่พืชตระกูลสะระแหน่ Lamiaceae มันสนุกสุด ๆ และสมุนไพรมากมายที่เรารู้จักและชื่นชอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารตะวันตกและในตะวันออกก็ปรุงรสด้วยพืชเหล่านี้ ซึ่งรวมถึงสะระแหน่อย่างที่คุณเดาได้ พวกโหระพา เซจ โรสแมรี่ ออริกาโน ไธม์ เลมอนบาล์ม ลาเวนเดอร์….รายการดำเนินต่อไป เอ่อ แต่ถ้าคุณคิดว่าสมุนไพรต่างๆ เหล่านั้นกระทบลิ้นและจมูกของคุณอย่างไร คุณอาจจะเข้าใจได้ว่าสารทุติยภูมิซึ่งก็คือน้ำมันหอมระเหยนั้นมีความเกี่ยวข้องกันทางเคมี กลิ่นและรสชาติที่อบอุ่นเหล่านี้ล้วนเป็นสารประกอบฟีนอลอะโรมาติกซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของสมาชิกในครอบครัว สารเคมีเหล่านี้ถูกเก็บไว้ในไมโครหยดของน้ำมันในต่อมของพืช โดยปกติจะอยู่ในใบและลำต้น มนุษย์เราค้นพบวิธีสกัดละอองเล็กๆ เหล่านี้ออกมา สารเคมี และปัจจุบันมีจำนวนมากออกวางตลาดเพื่อใช้ในการบำบัดด้วยกลิ่นหอม พวกเขาถูกเรียกว่า "น้ำมันหอมระเหย" เพราะครั้งหนึ่งพวกเขาเคยคิดว่าเป็นสาระสำคัญของพืช และพวกเขามีประวัติอันยาวนานในการใช้เป็นยาแผนโบราณและยาสมุนไพร เมื่อเราปรุงอาหารด้วยสมุนไพรตระกูลสะระแหน่และสมุนไพรและเครื่องเทศอื่นๆ น้ำมันจะซึมออกมาในอาหารของเรา และที่น่าทึ่งคือลิ้นและสมองของเราเข้าใจว่าเป็นสิ่งที่อร่อย