คำเตือนเกี่ยวกับเกลือ

ดังกล่าวมีอยู่ทั่วไปทุกหนทุกแห่งจนสามารถแก้ไขได้ง่าย ในสหรัฐอเมริกา การบริโภคเกลือเป็นปัญหาสาธารณสุขมากว่าครึ่งศตวรรษ ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ความคิดริเริ่มที่เปิดตัวเพื่อต่อสู้กับมันได้รับการพิจารณาจากเจ้าหน้าที่สาธารณสุขว่า มากมายเกินกว่าจะอธิบายได้  ปัญหาสุขภาพ แต่มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในแง่ของนโยบายหรือความอยากอาหาร เหตุผลหลักที่เกลือยังคงเป็นปัญหาอยู่ก็คือมันเป็นส่วนสำคัญของอาหารแปรรูปทั้งหมด และทำให้ทุกอย่างอร่อย การโน้มน้าวใจชาวอเมริกันให้ลดการบริโภคจะต้องใช้คนหลอกลวงที่น่าเชื่อถือ ซึ่งเป็นสิ่งที่จะลดโซเดียมที่ไม่ดีต่อสุขภาพลงโดยไม่ทำให้อาหารอร่อยน้อยลง ไม่มีการหลอกลวงที่สมบูรณ์แบบ แต่สิ่งที่ดีที่สุดต่อไปอาจเป็น … ผงชูรส อย่างจริงจัง. เมื่อเดือนที่แล้ว FDA เสนอให้ลดโซเดียมในอาหารบางชนิดโดยใช้สารทดแทนเกลือ ผู้สมัครหนึ่งรายที่มีการวิจัยอยู่เบื้องหลังคือโมโนโซเดียมกลูตาเมตผงผลึกสีขาวที่ได้รับการใส่ร้ายในตะวันตกมานานแล้วว่าเป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ ผงชูรสเป็นเครื่องปรุงรสที่พบได้ทั่วไปในอาหารเอเชียบางประเภทในช่วงปลายทศวรรษ 1960 เชื่อมโยงกับอาการเจ็บป่วยต่างๆ เช่น ปวดศีรษะ มึนงง วิงเวียน หัวใจสั่น ซึ่งเป็นที่รู้จักในชื่อ Chinese Restaurant Syndrome ความกังวลด้านสุขภาพเกี่ยวกับผงชูรสได้รับการหัก