หากคุณต้องการเนื้อสัมผัส

แบบดั้งเดิมมากขึ้น คุณจะต้องมีไขมันมากขึ้น (ดูสิ ฉันบอกว่าสูตรนี้เป็นวีแก้น ฉันไม่ได้บอกว่ามันดีต่อสุขภาพ) เวอร์ชันของ Falkowitz นั้นดี แต่ที่ดียิ่งกว่าคือเวอร์ชันที่ฉันบังเอิญเจอโดยผู้ใช้ Medium วิธีทำไอติมกะทิ ซึ่งเป็นนักนิยมวัฒนธรรมมังสวิรัติชื่อ Violet Beeซึ่งหลังจากย้ายไปอยู่ที่ฟาร์มในชนบทแล้วพบว่าตัวเองรู้สึกหงุดหงิดกับน้ำแข็งมะพร้าวที่ทำจากพืชของคนอื่น - สูตรครีมซึ่งเธอบอกว่ามักจะกลายเป็นก้อนหรือเป็นเม็ดเล็ก ๆ หลังจากการทดลองมากมาย เธอค้นพบกะทิผง ซึ่ง (ตามหลักวิทยาศาสตร์) ดูเหมือนว่าจะจับนมเข้าด้วยกันและป้องกันไม่ให้ไขมันแยกตัวระหว่างการแช่เย็น แป้งที่ฉันพบในส่วนแคริบเบียนของร้านขายของชำในท้องถิ่นของฉันมีไขมัน 60% ซึ่งต่างจาก 20% ในกล่องกะทิที่ฉันใช้สำหรับไอศกรีมของ Falkowitz ไม่น่าแปลกใจเลยที่สิ่งนี้หมายความว่า Bees จะนุ่มนวลกว่าและเข้มข้นกว่า ซึ่งอาจเกี่ยวข้องกับข้อเท็จจริงที่ว่านมผงเป็นแบบไฮโดรสโคปิก ซึ่งหมายความว่ามันจะดูดซับน้ำ ทำให้เหลือน้อยลงที่จะเปลี่ยนเป็นน้ำแข็งในระหว่างกระบวนการแช่แข็ง (โปรดทราบว่าคุณไม่ต้องการอะไรมากมายและแตกต่างจากครีมกะทิตรงที่เก็บได้นานหลายเดือนเมื่อเปิดใช้ อันที่จริง เพื่อลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของสูตรนี้ ควรทำกะทิจากผงด้วยตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ .)