สำหรับกะทิหวาน

ใส่หัวกะทิ น้ำเปล่า ใบเตย น้ำตาลปี๊บสับ ½ ถ้วย และเกลือลงในหม้อ ตั้งไฟปานกลาง คนจนน้ำตาลละลายหมด ชิมรสและเพิ่มน้ำตาลตามต้องการ ปิดไฟและนำใบเตยออก การทำบัวลอย เตรียมน้ำเย็นชามใหญ่ไว้ข้างๆ หม้อน้ำเดือด หยอดบัวลอยลงในน้ำเดือดเป็นชุด ๆ วิธีทำขนมบัวลอย โดยไม่ต้องคนจนแน่นหม้อ พวกมันควรลอยได้ภายใน 1 นาที และทันทีที่พวกมันลอยได้ ให้ตกปลาโดยใช้ช้อนที่มีรูแล้ววางลงในชามน้ำเย็นโดยตรง (พวกมันจะจมลงในน้ำเย็น) ทำซ้ำจนกว่าคุณจะเสร็จสิ้นกับแป้งทั้งหมดรวมตัว นำบัวลอยที่สะเด็ดน้ำแล้วใส่ลงในกะทิ ต้มส่วนผสมบัวลอยมะพร้าวอ่อนจนเดือดปุดๆ เพื่อให้บัวลอยได้ซึมซับรสชาติของกะทิแล้วปิดไฟทันที เสิร์ฟอุ่นหรืออุณหภูมิห้อง เคล็ดลับสำหรับการเตรียมตัวขั้นสูง คุณสามารถทำแป้ง (ดิบ) ล่วงหน้าหนึ่งวันและเก็บไว้ในตู้เย็น ห่อด้วยพลาสติกแรปอย่างดี คุณยังสามารถทำกะทิเมื่อวันก่อน อย่างไรก็ตาม ควรเสิร์ฟในวันที่ข้าวสุกจะดีที่สุด เนื่องจากข้าวปั้นจะยังคงดูดซับของเหลวและกลายเป็นเนื้ออ่อนเมื่อเวลาผ่านไป อุ่นอาหารที่เหลือหลังจากแช่เย็นแล้ว 1 วันได้ แต่เนื้อสัมผัสจะไม่เหนียวเหมือนตอนที่ยังสดอยู่ ฉันไม่แนะนำให้เก็บของเหลือไว้นานกว่า 1 วัน