เคล็ดไม่ลับในการทำครัวซองต์

เคล็ดไม่ลับในการทำครัวซองต์ เชฟขนมอบสองคนมีเคล็ดลับเหมือนกันในการทำขนมอบชั้นเลิศ นั่นคือคุณภาพ ครัวซองต์ ส่วนผสมคุณภาพสูงมีชัยไปกว่าครึ่ง ส่วนผสมที่ดีที่ผสม ขึ้นรูป พิสูจน์ และอบอย่างเหมาะสม ทุกขั้นตอนส่งผลต่อรสชาติและเนื้อสัมผัสของครัวซองต์ เชฟเปเปอร์กล่าวเสริม การเลือกเนยเป็นสิ่งสำคัญที่สุด เนยบนด้านที่แห้งกว่าและมีปริมาณไขมันที่มากกว่าช่วยให้พัฟเพสตรี้เรียงเป็นชั้นและกรุบกรอบ เชฟ Tournemolle อธิบาย นอกจากส่วนผสมและเนยแล้ว กูรูด้านการทำขนมชาวฝรั่งเศสคนนี้ยังเน้นย้ำถึงอุณหภูมิที่ถูกต้องอีกด้วย สำหรับครัวซองค์ที่อร่อย การควบคุมอุณหภูมิของส่วนผสมและสภาพแวดล้อมก็มีบทบาทสำคัญไม่แพ้กัน ต้องตรงจุดเพื่อให้แป้งทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบ