คำแนะนำทีละขั้นตอน

เตรียมแห้ว: หากใช้แห้วสด ให้ตัดด้านบนและด้านล่างออกแล้วปอกเปลือกด้วยที่ปอกผัก หากใช้กระป๋องก็แค่ล้างออก หั่นแห้วแต่ละอันเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดพอดีคำ (~ ¼ นิ้ว) เพิ่มสีแดง ผสมสีผสมอาหารสีแดง 20 หยดกับน้ำเล็กน้อย เคลือบแห้วในน้ำผสมสีผสมอาหารแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีจนเป็นสีแดงเท่ากัน เคลือบด้วยแป้งมันสำปะหลัง ใส่แห้วลงในแป้งมันสำปะหลังและผสมให้เข้ากัน กรองด้วยตะแกรงตาข่ายหรือกระชอนเพื่อกำจัดแป้งส่วนเกิน หากคุณต้องการเนื้อสัมผัสที่เหนียวกว่านี้ ให้เติมแป้งมันสำปะหลังอีกชั้นหนึ่งโดยละอองน้ำแล้วเคลือบด้วยแป้งอีกครั้ง ปรุงทับทิมแดง วางแห้วที่เคลือบแล้วลงในหม้อที่มีน้ำเดือดและปรุงเป็นเวลาประมาณหนึ่งนาที เมื่อลอยขึ้นสู่ผิวน้ำแล้ว ก็เป็นอันเสร็จสิ้น เอาออกแล้วจุ่มลงในหม้อที่มีน้ำเย็นจัด เมื่อลงไปในน้ำน้ำแข็ง พวกมันจะกลายเป็นทับทิมสีแดงใสแวววาว หากคุณสังเกตเห็นจุดสีขาว (แป้งมันสำปะหลังดิบ) ให้ใส่กลับลงไปในน้ำเดือดเพื่อปรุงต่ออีกหนึ่งนาที ทำน้ำเชื่อมมะพร้าว ทำน้ำเชื่อมง่ายๆ โดยตั้งน้ำให้ร้อนในสัดส่วนเท่าๆ กันกับน้ำตาลทรายขาว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มใบเตยที่ช้ำและผูกปมลงในส่วนผสมของน้ำเชื่อมขณะปรุงเพื่อให้น้ำเชื่อมมีรสใบเตย เมื่อเย็นแล้วให้เติมกะทิลงไปผัดให้เข้ากัน เสิร์ฟบนน้ำแข็งบด ปล่อยให้น้ำเชื่อมมะพร้าวเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ใส่น้ำแข็งบดและ ทับทิมกรอบ ที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากันทันที ทับทิมสีแดงมักจะเกาะติดกันหากไม่ได้แช่อยู่ในของเหลว คุณสามารถเก็บไว้ในน้ำเชื่อมง่ายๆ เล็กน้อยเพื่อช่วยแยกออกจากกัน สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้หลายชั่วโมง แต่หลังจากนั้นจะต้องแช่เย็น คำเตือน พวกมันจะแข็งตัวในตู้เย็น ดังนั้น ทางที่ดีควรทำภายในไม่กี่ชั่วโมงหลังเสิร์ฟของหวานนี้ อย่างไรก็ตาม น้ำเชื่อมมะพร้าวสามารถทำล่วงหน้าได้หลายวันและเก็บไว้ในตู้เย็นได้โดยไม่มีปัญหา ของหวานทับทิมแดงไทยนี้วิเศษมากในวันฤดูร้อน มันจะเป็นการปิดท้ายมื้ออาหารในสวนหลังบ้านด้วยอาหารปิ้งย่างแบบไทย ที่คุณชื่นชอบ หรือจะอร่อยพอๆ กับของว่างในตอนกลางวันที่แสนสดชื่นก็ได้ ทับทิมสีแดงกรุบกรอบกับกะทิหวานเย็นจะอร่อยมากทุกครั้งที่เสิร์ฟ