เก็บพลังงาน

เมื่อคุณรับประทานกลูโคสมากกว่าที่ร่างกายต้องการเพื่อเป็นพลังงานทันที ปริมาณส่วนเกินจะถูกเก็บไว้เป็นไกลโคเจนในเซลล์กล้ามเนื้อและในตับ ต่อมาเมื่อน้ำตาลในเลือดของคุณลดลง ตับของคุณจะช่วยส่งกลูโคสกลับเข้าสู่กระแสเลือด แต่เมื่อคุณได้รับกลูโคสมากกว่าที่คุณต้องการ น้ำตาลส่วนเกินจะถูกเก็บไว้เป็นไขมัน และน้ำหนักส่วนเกินเชื่อมโยงกับปัญหาสุขภาพมากมาย เพิ่มอารมณ์ชั่วคราว น้ำตาลทราย เช่นเดียวกับคาร์โบไฮเดรตอื่นๆ น้ำตาลอ้อยกระตุ้นให้ร่างกายสร้างเซโรโทนิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ทำให้คุณอารมณ์ดีขึ้น ระดับเซโรโทนินที่ลดลงอาจทำให้คุณอยากน้ำตาล โดยเฉพาะเมื่อคุณเหนื่อยหรือไม่มีความสุข แต่ในกรณีของการเติมน้ำตาล อารมณ์ที่เพิ่มขึ้นนี้จะตามมาอย่างรวดเร็วด้วยน้ำตาลในเลือดที่ลดลง ซึ่งอาจส่งผลให้เกิดความเหนื่อยล้าและอาการอื่นๆ เช่น ความหงุดหงิด กลยุทธ์ที่ดีต่อสุขภาพคือการกินคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน เช่นเดียวกับที่พบในผักผลไม้และธัญพืช  ความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นจากน้ำตาลอ้อย น้ำตาลที่เติมเข้าไปคิดเป็นประมาณ 13% ของแคลอรี่ที่คนอเมริกันโดยเฉลี่ยได้รับในแต่ละวัน แต่แนวทางการบริโภคอาหารสำหรับชาวอเมริกันกล่าวว่าตัวเลขดังกล่าวควรน้อยกว่า 10% (นั่นหมายความว่าหากคุณรับประทาน 2,000 แคลอรี่ต่อวัน ก็ไม่ควรเกิน 200 แคลอรี่จากน้ำตาลที่เติมเข้าไป) นั่นเป็นเพราะว่าน้ำตาลส่วนเกินอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพ เช่น เบาหวาน โรคอ้วน โรคหัวใจ และไขมันในตับ