รสชาติและรสชาติของอาหารไทย

คุณอาจเคยอ่านมาแล้วว่ามีเพียงห้ารสชาติเท่านั้นที่ต่อมรับรสของคุณสามารถรับรู้ได้ แม้แต่นักวิทยาศาสตร์บางคนยังแย้งว่ามันมีหกรสชาติขึ้นไปแต่ความจริงก็คือมุมมองของคุณ นักวิทยาศาสตร์จะอ้วนได้ห้าคน (แม้ว่าอาจจะไม่ใช่ห้าคนเหมือนกัน) แต่คนทำอาหารก็ อาหารไทย อาจจะคิดได้มากกว่านั้น คุณทราบโดยสัญชาตญาณว่ามีรสชาติที่แตกต่างกันหลายพันรสชาติและอาหารบางชนิดมีรสเผ็ดและบางชนิดไม่มีรส วิธีที่เรารับรู้รสชาติไม่ใช่แค่ผ่านรสชาติเท่านั้น ในความเป็นจริงรสชาติที่เราสัมผัสนั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะสำหรับเราเช่นเดียวกับอาหารไทยที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในบรรดาอาหารต่างๆมันเริ่มต้นจากรูปลักษณ์ของอาหาร จากนั้นจึงได้กลิ่น ดังนั้นก่อนที่อาหารจะสัมผัสลิ้นของเรา เราจึงมีความคาดหวังที่ส่งไปยังสมองของเราจากตาและจมูกของเรา เมื่ออาหารเข้าปาก เราจะสัมผัสถึงเนื้อสัมผัสและความร้อนของเครื่องเทศอย่างพริก ไม่ว่าจะร้อนหรือเย็นก็ตาม โปรดทราบว่าสิ่งเหล่านี้เป็นความรู้สึกมากกว่ารสชาติ แม้ว่าพริกจะมีรสชาติและความร้อนก็ตาม! จากนั้นต่อมรับรสของเราจะถอดรหัสรสหวาน เปรี้ยว เกลือ อาหารคาว และความขมของอาหาร เป็นเครื่องป้องกันเราจากการกินของมีพิษ